インド料理についての色々な事をお教えします。

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タンドール（土釜）について 　タンドールとは、インドの粘土で作られた簡単な構造をしたオーブンのことで、パンを焼いたり、羊肉のローストやチキン、魚等いろいろ料理するのに用いれられます。 タンドールの中で調理される凡ての料理の材料は、特別にブレンドされたヒマラヤのハーブとスパイスをヨーグルトに混ぜ合わせた付け汁に浸されます。タンドールオーブンによって凡ての料理は、炭火の熱と炭火で高温に保たれた内壁の熱とで、いぶす様に調理され料理に特別の旨味が加わるのです。 タンドール料理を食べずして、インドは語れません。

スパイス 　現在、世界には１０００種類以上ものスパイスがあると言われています。あらゆる料理に使われ私達の生活に欠かせないものになっています。もちろん、カレー作りには絶対に欠かせないのがスパイスです。このスパイスには葉の部分を使うもの、種子を使うもの、樹皮や果実を使うものに分類されています。これらのスパイスは使用する料理によって使い方が異なります。料理法によってはすりつぶしたり、種を取ったり、そのまま使用したりとさまざま。スパイスには味付け、香り付け、色付けの働きがあるので特徴をよく知り調合することで絶妙な味と香りをあみだしてくれます。こうして当店のインドカレーが出来上がるのです。

ターリーでカレーを食べる！ ターリーとはカレーなどを入れる、アルミ、ステンレス、銀製の小さなボウル状の容器のこと。本場のインドやパキスタン、スリランカ、タイなどではあまり一種類だけのカレーを食べることはせず、一度に何種類ものカレーを食べるそうです。それは、一種類のカレーだけでは飽きてしまい食が進まなくなってしまうからだそうです。そこで何種類かのカレーをいれて食べたいカレーを自分の食べられる量だけを皿に取り、御飯などに混ぜながら食べる・・・何種類ものカレーを作るのは大変なようですがなんとも楽しそうな食事ですね。親しい友人や家族などで盛り上がりながら試してみたい逸品。当店のターリーには薬味、ヨーグルト、タンドール肉料理なども盛り込んであります。是非一度ご賞味くださいませ。